かつおわら焼きたたき

野いちごです！「初鰹」といえば、５月。今、カツオのおいしいシーズンです。

もちろん、サザエさんのカツオではありません。。

（そんなことは誰も言っていませんね・・・・）

先週金曜日の商品学習会に、バイヤーさんから聞いちゃったシリーズ第二弾！！

かつおのたたきは、別名「土佐づくり」ともいって、
柵に切った切身の表面を炎で炙ってから、氷水などで冷やして切身にして食べる「土佐」の伝統料理ですね。

なぜ「藁焼き」がいいのでしょうか？

藁は、火力が強く、香りがかつおの風味を一層引き立てるからなんだそうですよ！

一般的な「藁焼き」とついているかつおは、基本はバーナーで焼いて、最後だけちょこっと藁で焼くことで「藁焼き」と名乗ったり？するそうです。

でもコープの「かつお藁焼き」は、本当の藁焼きです。だから、風味が違います^^！

と、写真の水産バイヤーの浅井さんからお話をうかがいました！

ちなみに、このかつおは９割が焼津港で水揚げされたもので、吉田の工場で作っているそうですよ！

今日の夕ごはんは、初夏の味かつおはいかが？(*´ﾉω｀*)♪

2008年04月28日

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